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06h45
– Le commissaire-priseur est fin
prêt pour démarrer la vente. D’un geste
assuré, Gilbert Vanderlinden, trente ans
de métier, examine les lots de poissons,
présentés sur leur lit de glace pilée. C’est
parti ! Sur le cadran électronique, les
enchères défilent. À la lutte avec une
dizainedemareyeurs, Gilbert Vanderlinden
remporteungrand lot de limandes. «Super
qualité. Celui-là, il ne fallait pas le louper. »
07h30-14h00
– Aussitôt achetés à la
criée, les poissons sont conditionnés sous
glace puis chargés dans des camions
frigorifiques et acheminés vers un entre-
pôt central, où leur qualité est de nouveau
contrôlée avant le transport jusqu’aux
points de vente.
08h00
– Le poisson arrive sur les étals
desmagasinsCarrefour. Servi frais. «Nous
achetons un maximum de poissons en
Belgique, afin de travailler dans les délais
les plus courts. C’est indispensable pour
un produit aussi délicat », conclut Gilbert
Vanderlinden.
05h00-06h45
22h00-04h00
07h30-14h00
08h00
260
TONNES
DE POISSON ACHETÉES EN 2014
PAR GILBERT VANDERLINDEN
ET SON ÉQUIPE
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Rapport d’activité et d’engagement responsable 2014 –