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TRACER GARANTIR PRÉSERVER
17h00
– Après avoir sillonné le nord-est
de l’océan Atlantique, les chalutiers
accostent au port deZeebruges, les cales
remplies de raies, soles, limandes,
langoustines, plies et autres roussettes.
22h00-04h00
– Les manutentionnaires
de la criée s’affairent. En quelques heures,
plusieurs tonnes depoissons sont rincées,
triées, contrôlées et stockées dans des
frigos.
05h00-06h45
– La criée se prépare.
Le poisson est disposé à la vue des
acheteurs. La qualité du poisson est à
nouveau vérifiée.
Pour offrir fraîcheur, qualité
et variété optimales, Carrefour
privilégie les circuits courts.
Illustration à la criée du port
de Zeebruges, où l’expert
poisson de Carrefour Belgique,
Gilbert Vanderlinden, se rend
trois fois par semaine, afin de
fournir lesmagasins du
pays en produits ultrafrais.
Gilbert Vanderlinden
Responsable achats poissons (Belgique)
« Je veille à ce que tous les
magasins Carrefour en Belgique
soient approvisionnés en
poisson d’une fraîcheur et d’une
qualité irréprochables. Mon but
est de satisfaire les clients. Les
magasins passent commande
et je les fournis dans les délais.
Quand un magasin demande
des limandes mais qu’elles ne
sont pas de la meilleure qualité,
j’annule la commande. Seul
le meilleur poisson est livré
aux magasins. »
De la criée
à nos étals
17h00
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