44 / 104
TRACER GARANTIR PRÉSERVER
La qualité et la sécurité des produits sont des prérequis intégrés
à toutes les étapes du cycle de vie des produits, depuis
leur conception jusqu’à leurmise en rayon. Partout dans lemonde,
les équipes Carrefour garantissent une qualité, une fraîcheur
et une sécurité de premier ordre à leurs clients. Décryptage.
Sécuritéetqualité,
une question
d’exigence
1508
AUDITS SOCIAUX,
RÉALISÉS EN 2014
DONT 46,6% D’AUDITS
DE SUIVI
L’expertise qualité est partout, dans tous
les métiers, au cœur des préoccupations
de chaque collaborateur. En amont, les
acheteursduGroupe travaillent en binôme
avecdes responsables qualitépour choisir,
référencer et accompagner les fournis-
seurs, sur la base de cahiers des charges
très stricts en matière de conformité,
d’hygiène, de sécurité et de qualité. Les
attentes et exigences des consomma-
teurs, telles qu’exprimées dans les panels,
tests de dégustation et tests d’usage, y
sont également décrites.
Enaval,lesmagasinseffectuentuncontrôle
quotidiendelaqualitédeleursmarchandises
et sont soumis à un processus rigoureux
de reporting, d’analyses et d’audits. Sur
toute la chaîne logistique, du fournisseur
au magasin, Carrefour déploie ainsi une
démarche qualité complète, adaptée à
chaque familleet gammedeproduits. Pour
les produits frais, par exemple, les équipes
logistique contrôlent la chaîne du froid à
toutes lesétapes : transportamont,livraison
à l’entrepôt, stockage, préparation des
commandes et expédition.
Les résultats des contrôles effectués
sont recensés dans une base de données
unique, qui permet un pilotage très fin de
laqualitéet alimente un processus d’amé-
lioration continue. Toutes ces actions
s’inscrivent au sein d’unestratégieglobale,
durable et pionnière en de nombreux
domaines, à l’instar de l’offre en produits
demarques propres, qui répondent à des
niveaux d’exigences élevés en termes
d’équilibre nutritionnel, d’exclusion des
OGM, des origines à risque, de réduction
ou de suppression des exhausteurs de
goût, de réduction de certains additifs
artificiels, d’interdiction des processus
d’ionisation et d’hydrogénation, de sup-
pression des phtalates dans les embal-
lages… Avec comme seuls objectifs,
la santé et la satisfaction des clients.
AVEC LES
FOURNISSEURS
Avant référencement, Carrefour
soumet tout nouveau fournisseur
à une évaluation complète visant
à vérifier sa conformité avec
les normes de qualité, d’hygiène
et de sécurité (IFS, BRC) ainsi
qu’avec les exigences spécifiques
de Carrefour, variables selon
la gamme de produits développée
(FilièreQualité Carrefour,
Carrefour Bio, Reflets deFrance…).
Ces exigences font l’objet
d’un cahier des charges détaillé,
intégrant toutes les dimensions
de la qualité : origine des matières
premières, recette,
process
et procédé de fabrication,
caractéristiques des produits…
Dans les pays classéssensibles,
Carrefour procède à des audits
sociaux de ses fournisseurs, pour
s’assurer du respect des droits
de l’homme et du travail. Après
référencement, le fournisseur est
régulièrement audité et ses
produits contrôlés dans le cadre
d’un plan annuel.
42