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Quelles sont
les exigences de votre
métier chez Carrefour?
Richard Guelton :
J’ai commencé ma
carrière de boucher
à l’âge de 14 ans et suis
rentré chez Carrefour
à 18 ans. Ici, nous
travaillons selon des
méthodes traditionnelles.
Melvin apprend le métier
tel que je l’ai appris il y a
trente ans. Il est formé
sur des viandes à
désosser, à éplucher et
àmettre en valeur dans le
rayon. Il développe aussi
ses connaissances dans
l’art culinaire et acquiert
chaque jour un peu plus
de confiance en lui dans
la relation avec le client.
Melvin Zamoum :
Je travaille ici depuis
août 2014, après avoir
postulé à une offre de
formation sur le site
Transmettre
lapassion
dumétier
Le savoir-faire desmétiers de
bouche est un patrimoine précieux,
que l’entreprise s’attache
à perpétuer. Chaque année,
descollaborateursexpérimentés
forment de jeunes apprentis
avec, à la clé, une embauche
et des possibilités d’évolution.
Richard Guelton
Manager boucherie,
hypermarché Carrefour
Auteuil (France)
«Les clients
sont exigeants.
Ils veulent de laqualité
biensûr,mais aussi
des conseils sur les
modesde cuisson,
des idées recettes.
La formationdes
apprentisnous
permet de transmettre
ce savoir-faireà
la fois technique
et culinaire. »
INTERVIEW
CROISÉE
Melvin Zamoum
Apprenti boucher,
hypermarché Carrefour
Auteuil (France)
« J’apprends
à respecter et à
sublimer leproduit,
àpartir de lamatière
brute jusqu’à
la vente. Chaque jour,
onm’encourage
àdépasser
mes limites. »
Internet de Carrefour.
Onm’a d’abord confié
des tâches simples :
préparer un rayon
attractif, désosser de
la volaille…Petit à petit,
mon travail devient
plus complexe, ce qui
demande beaucoup
de concentration. Il faut
veiller à la qualité de la
viande et être toujours
disponible pour le client.
Comment voyez-vous
votre avenir?
R.G. : La formation
des futurs bouchers
Carrefour me tient à
cœur, afind’assurer la
relève et de perpétuer
notre savoir-faire. Dans
ce magasin, je gère une
équipe de 13 personnes.
D’anciens apprentis sont
aujourd’hui devenus
bouchers et travaillent
à mes côtés. S’ils veulent
continuer à évoluer au sein
du Groupe en tant que
managers, l’entreprise
sera à leurs côtés.
M.Z. : Je ne me suis
pas trompé et j’aime
cemétier. AprèsmonCAP,
j’ai l’intentionde continuer
ma formation ici pour
obtenir un brevet
professionnel. Chez
Carrefour, j’ai de réelles
perspectives de
formation et d’évolution.
5000
ALTERNANTS
FORMÉS EN 2014
EN FRANCE
ÉLABORER PRÉPARER FORMER
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