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DANONE
DOCUMENT DE RÉFÉRENCE 2015
Aperçu des activités, facteurs de risques
2.5 Autres éléments de l'activité et de l'organisation de Danone
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elles collaborent avec d'autres équipes scientifiques de renommée
internationale, comme l'INRA (Institut National de Recherche
Agronomique) à Paris, Harvard Medical School à Boston aux États-
Unis, l'Institut Pasteur à Paris, ou encore l'University College de
Cork en Irlande. Afin de développer davantage ces domaines de
recherche, Danone apporte son soutien à des colloques avec ces
instituts afin de diffuser les derniers résultats à la communauté
scientifique internationale.
Fiabilité : s'engager pour la qualité nutritionnelle
et la préservation des ressources
Danone applique les recommandations de l'OMS (Organisation
Mondiale de la Santé). Lamaîtrise de la composition nutritionnelle de
ses produits constitue un des axes clés de sa stratégie de nutrition,
avec un double objectif :
•
se rapprocher de cibles nutritionnelles définies par nutriment,
par catégorie de produits et par groupe de consommateurs.
Ces cibles ont été redéfinies courant 2015 pour les trois Pôles
Produits Laitiers Frais, Nutrition Infantile et Eaux (
Aquadrinks
) ;
•
développer des produits constituant une alternative avec des
qualités nutritionnelles et gustatives supérieures aux autres
produits du marché ou catégories pouvant être choisis dans un
moment donné de consommation.
Danone élabore et met en œuvre des plans d'actions pour amé-
liorer ses produits de manière progressive, afin de conserver la
qualité organoleptique des produits et assurer la préférence des
consommateurs.
Par ailleurs, cette démarche est menée dans le respect d'une
politique de sécurité alimentaire stricte.
Cultures : s'ancrer dans les pratiques alimentaires
locales
Danone place le consommateur au centre de ses projets de déve-
loppement. Pour ce faire, Danone s'appuie sur son Département
Analyse Sensorielle et Sciences du Consommateur au sein de la
Direction Recherche et Développement.
En effet, Danone estime qu'il est indispensable d'intégrer le
consommateur et ses besoins en amont du développement des
produits, y compris dans la définition des axes de recherche. Pour
ce faire, la Recherche et Développement de Danone a pour objec-
tif de comprendre les paramètres humains de la consommation
alimentaire et d'identifier les attentes des consommateurs en
termes de goût, d'usage, d'expérience dans la vie quotidienne et
de bénéfices recherchés.
De plus, comme décrit précédemment, la connaissance des enjeux
locaux de nutrition et d'alimentation et la compréhension des enjeux
majeurs de santé publique en lien avec l'alimentation sont également
clés dans la stratégie de Danone. Cela lui permet de développer des
produits pertinents et adaptés à leur contexte local. Pour ce faire,
Danone a établi la cartographie “ Nutriplanet ” des problématiques
de nutrition et de santé afin d'identifier les carences et les excès
de l'alimentation dans ces pays et d'adapter en conséquence les
formules de ses produits. Nutriplanet couvre aujourd'hui plus de
50 pays et donne lieu à des publications scientifiques dans des
revues spécialisées.
Cette expertise conduit également Danone à étudier les pratiques
alimentaires et leurs évolutions, ainsi que la place des différents
groupes d'aliments dans les cultures locales, à travers une approche
sociologique.
Bien-être : promouvoir les catégories de Danone
Au travers de ses quatre Pôles d'activité, Danone se concentre
sur des catégories de produits axés majoritairement sur la santé
et le bien-être :
•
les produits laitiers frais fermentés, parce que la consommation
d'un yaourt par jour est cohérente avec les recommandations
pour une diète équilibrée, telles qu'exprimées dans les pyramides
alimentaires officielles de nombreux pays ;
•
l'eau, boisson indispensable ;
•
la nutrition infantile, parce que l'alimentation des 1 000 premiers
jours est clé pour la santé ;
•
la nutrition médicale, parce que des produits ciblés agissent en
complément des traitements médicaux.
Danone développe un nouvel axe de recherche portant sur l'éva-
luation de l'impact de ses produits sur la diète alimentaire des
consommateurs qui inclut, entre autres : la mise au point d'outils
de mesure quantitative, la définition d'indices de qualité, le dévelop-
pement de méthodes de classification des consommateurs selon la
composition de leur diète et la simulation quantifiée de l'impact d'un
changement alimentaire donné, sur la qualité globale de la diète.
Usines et équipements
La politique de Danone est généralement de posséder ses propres
usines. Les sites de production sont nombreux et dispersés géo-
graphiquement, sauf pour les Pôles Nutrition Infantile et Nutrition
Médicale pour lesquels les sites sont plus concentrés.
Danone exploite des sites de production dans le monde entier sur
ses marchés principaux. Au 31 décembre 2015, Danone possédait
194 sites de production (voir paragraphe 5.2
Informations relatives
aux performances sociale, sociétale et environnementale de Danone
conformément à la loi Grenelle II
).
Enfin, Danone loue certains sites, notamment des sites administratifs
et des bases logistiques (voir paragraphe 3.4
Examen du bilan et de
la sécurité financière
).
Des contrôles réguliers sont effectués sur les sites de production
afin d'évaluer les possibilités d'amélioration de la qualité, de la
protection de l'environnement, de la sécurité et de la productivité.
Sur la base de tels contrôles, la direction établit un plan pour
l'expansion, la spécialisation, la remise à niveau et lamodernisation
(ou la fermeture) de sites particuliers.