Danone // Document d'enregistrement universel 2020

2 Aperçu des activités, facteurs de risques 2.4 Autres éléments de l’activité et de l’organisation de Danone DANONE DOCUMENT D’ENREGISTREMENT UNIVERSEL 2020 19 RECHERCHE ET INNOVATION La Recherche et Innovation constitue un des leviers de la stratégie de Danone en développant des produits innovants contribuant à ses résultats et à la révolution de l’alimentation. Elle se retrouve égale- ment au cœur de la construction de son cadre d’action One Planet. One Health, avec pour mission de préparer le futur de l’entreprise autour des enjeux scientifiques et technologiques majeurs que sont le microbiote et les biotiques, les matrices d’origine végétale et les nouvelles sources de protéines, la naturalité et l’organique, les emballages et l ’après plastique, la perception sucrée et le goût, le développement des allergies, la nutrition et l’hydratation et le vieillissement en bonne santé. Pour ce faire, la Recherche et Innovation s’appuie sur : • des équipes d’environ 1 800 personnes réparties sur deux centres internationaux de recherche (à Paris-Saclay en France, à Utrecht aux Pays-Bas), sept centres spécialisés (Packaging en France, PrecisionNutrition D-Lab à Singapour, Fresh Dairy Technology en Espagne et en Russie, Plant based en Belgique et aux États-Unis, Specialised Nutrition à Shanghai) et des équipes locales dans 55 filiales ; • des collaborations et partenariats avec le monde académique et scientifique notamment avec les grandes universités et orga- nismes de recherche à travers le monde. Par ailleurs, les équipes Recherche et Innovation développent la centricité consommateurs pour proposer des solutions améliorées et/ou innovantes en termes d’expérience consommateurs, de qualités nutritionnelles et de respect pour l’environnement, afin de répondre au mieux à leurs attentes et à celles du marché. Elles travaillent notamment en co-construction avec les consommateurs et utilisent des méthodes dites agiles (Design Thinking, Fast Prototyping, Lean Startup, etc.) leur permettant de s’adapter et d’agir rapidement. Plus de détails sur la stratégie et les activités de Recherche et Innovation sont disponibles sur le site danone.com. SITES DE PRODUCTION ET ÉQUIPEMENTS Danone exploite des sites de production dans le monde entier sur ses marchés principaux. La politique de Danone est généralement de posséder ses propres sites de production. Ils sont nombreux et dispersés géographiquement, sauf pour le Pôle Nutrition Spécialisée pour lequel les sites sont plus concentrés. Au 31 décembre 2020, Danone possédait 180 sites de production. Enfin, Danone loue certains sites, notamment des sites administratifs et des bases logistiques. Des contrôles réguliers sont effectués sur les sites de production afin d’évaluer les possibilités d’amélioration de la qualité, de la protection de l’environnement, de la sécurité et de la productivité. ACHATS DE MATIÈRES PREMIÈRES Les besoins de Danone en matières premières concernent prin- cipalement : • lesmatières nécessaires à la production de produits alimentaires et de boissons, notamment le lait, le sucre et les fruits. Le lait constitue, en valeur, la principale matière première achetée, majoritairement sous la forme de lait liquide, pour lequel les filiales opérationnelles concluent généralement des contrats avec des producteurs locaux ou des coopératives. Son prix est fixé localement, sur des périodes contractuelles variant d’un pays à l’autre. Les principales autres matières premières alimentaires sont les préparations à base de fruits ; • les matériaux nécessaires à l’emballage des produits, en par- ticulier les plastiques et le carton (les emballages). Les achats d’emballages sont gérés au travers de programmes d’achats régionaux ou mondiaux pour optimiser les compétences et les effets volumes. En effet, les prix sont influencés par l’offre et la demande auniveaumondial et régional, par les cycles économiques mais aussi par les capacités de production et le prix du pétrole ; • les matières premières énergétiques, qui représentent une part limitée de ses achats. La stratégie de Danone s’appuie de plus en plus sur la part amont de son activité, et en particulier sur son approvisionnement enmatières premières, non plus uniquement pour piloter ses coûts mais aussi pour en faire un levier de création de valeur et de différenciation face à la concurrence. L’évolution du prix des principalesmatières premières peut influencer la structure des résultats de Danone, qui, dans ce contexte, gère la volatilité de leur coût au travers des actions suivantes : • amélioration continue de sa productivité : Danone s’attache notamment à optimiser l’utilisation de ses matières premières (réduction des pertes de matières, allégement des emballages, meilleure valorisation des sous-composants du lait dans ses produits), et à tirer parti de la mutualisation des achats, en gérant par exemple, de manière centralisée les achats autres que le lait des Pôles EDP et Nutrition Spécialisée ; • politique d’achat (Market Risk Management) définissant les règles de sécurisation de l’approvisionnement physique et de fixation des prix auprès des fournisseurs et/ou sur des marchés financiers lorsqu’ils existent. Le suivi de l’exposition et la mise en œuvre de cette politique sont effectués au niveau de chaque catégorie de matières premières par les acheteurs centraux. ENVIRONNEMENT RÉGLEMENTAIRE Danone exerce ses activités dans un environnement réglementaire complexe, en constante évolution et toujours plus contraignant. Les produits de Danone sont soumis à diverses lois et réglemen- tations locales, nationales et régionales dans des domaines aussi variés que la sécurité des produits, les allégations santé et nutri- tionnelles, la production, l’étiquetage, l’emballage, le stockage, le transport, la distribution, la fixation des prix, le marketing, la publicité et l’utilisation des produits. Dans les nombreux pays où l’Entreprise est présente, elle est également soumise à diverses lois et réglementations environnementales relatives à l’utilisation des matières plastiques, aux déchets alimentaires, à l’utilisation de l’énergie, à la gestion des déchets, au traitement de l’eau, aux émissions de gaz à effet de serre et plus généralement à la pro- tection de l’environnement. En outre, divers territoires réglementent les activités de Danone en délivrant des autorisations et en inspectant ses usines et ses installations de fabrication, en exigeant un enregistrement réglemen- taire avant de commercialiser ou de rembourser certains produits,