DANONE - Document de référence 2016

4 4.1 COMPTES CONSOLIDÉS ET ANNEXES AUX COMPTES CONSOLIDÉS Note 5. Éléments courants de l’activité opérationnelle DANONE DOCUMENT DE RÉFÉRENCE 2016 89 NOTE 5. ÉLÉMENTS COURANTS DE L’ACTIVITÉ OPÉRATIONNELLE Note 5.1. Principes comptables Chiffre d’affaires Le chiffre d’affaires du Groupe est principalement composé de ventes de produits finis. Il est constaté dans le compte de résultat au moment du transfert des risques et avantages inhérents à la propriété des produits. Le chiffre d’affaires est enregistré net des remises et ristournes accordées aux clients ainsi que des coûts liés aux accords com- merciaux, et de référencement ou liés aux actions promotionnelles ponctuelles facturées par les distributeurs. Ces montants sont estimés au moment de la reconnaissance du chiffre d’affaires, sur la base des accords avec les clients concernés. Coût des produits vendus Le coût des produits vendus comprend principalement les coûts industriels (notamment coûts des matières premières, amortisse- ments des actifs industriels et coûts du personnel dédiés à l’activité production) et certains coûts logistiques et de transport. Frais sur vente Les frais sur vente comprennent principalement les dépenses de marketing, les coûts de promotion des produits auprès des consommateurs, les coûts de personnel directement dédiés à la vente des produits. Frais généraux Les frais généraux comprennent principalement les autres coûts de personnel et administratifs. Frais de Recherche et Développement Les frais de développement sont en général constatés en charges de l’exercice au cours duquel ils sont encourus en raison du délai très court entre la date à laquelle la faisabilité technique est démontrée et la date de commercialisation des produits. Certains frais de développement sont enregistrés à l’actif du bilan (voir Note 9 des Annexes aux comptes consolidés). Note 5.2. Secteurs opérationnels Principes généraux La stratégie de Danone s’inscrit dans la mission d’“apporter la santé par l’alimentation au plus grand nombre”. Depuis 2007 et l’acquisition de Numico, cette mission est mise en œuvre au travers de quatre Métiers : • Produits Laitiers Frais (production et distribution de yaourts, de produits laitiers fermentés frais et autres spécialités laitières) ; • Eaux (production et distribution d’eaux naturelles conditionnées et d’eaux aromatisées ou enrichies en vitamines) ; • Nutrition Infantile (production et distribution d’alimentation spécialisée pour les nourrissons et les jeunes enfants en com- plément de l’allaitement maternel) ; • Nutrition Médicale (production et distribution d’alimentation spécialisée pour les personnes souffrant de certaines pathologies ou les personnes fragilisées par l’âge). Les indicateurs clés revus et utilisés en interne par les principaux décideurs opérationnels (le Directeur Général, Monsieur Emmanuel FABER, et la Directrice Générale Finances, Madame Cécile CABANIS) pour évaluer la performance de ces secteurs opérationnels sont : • Chiffre d’affaires ; • Résultat opérationnel courant ; • Marge opérationnelle courante, qui correspond au ratio Résultat opérationnel courant sur Chiffre d’affaires ; • Free cash-flow , qui représente le solde de la trésorerie provenant de l’exploitation après prise en compte des investissements industriels nets de cession et, dans le cadre de la norme IFRS 3 Révisée, avant prise en compte (i) des frais d’acquisitions des so- ciétés dont le Groupe prend le contrôle et (ii) des flux de trésorerie liés aux compléments de prix relatifs à des prises de contrôle ; • Free cash-flow hors éléments exceptionnels, indicateur publié par le Groupe depuis le premier semestre 2013, dans le cadre de son plan d’économies et d’adaptation de ses organisations en Europe correspondant au free cash-flow excluant les flux de trésorerie relatifs aux initiatives qu’il pourrait mettre en œuvre dans le cadre de ce plan ; • Dette financière nette qui représente la part de dette nette por- tant intérêt. Elle est calculée sur la base des Dettes financières courantes et non courantes, après exclusion des Dettes liées aux options accordées aux détenteurs d’intérêts ne conférant pas le contrôle, et nette des Placements à court terme, Disponibilités et des Instruments dérivés – actifs en gestion de la dette nette. Parmi les indicateurs clés revus et utilisés en interne par les princi- paux décideurs opérationnels, seuls le Chiffre d’affaires, le Résultat opérationnel courant et la Marge opérationnelle courante font l’objet d’un suivi par Métier, les autres indicateurs faisant l’objet d’un suivi au niveau du Groupe. Les principaux décideurs opérationnels suivent les quatre Métiers, étant précisé que le Groupe n’a procédé à aucun regroupement de secteurs opérationnels. S’agissant du découpage géographique (Europe, CEI & Amérique du Nord, ALMA), le regroupement des zones CEI et Amérique du Nord au sein d’une même zone de reporting géographique avait été décidé en 2013 afin d’adapter le reporting aux évolutions de l’Entreprise. Le choix de regrouper ces zones reposait sur le fait qu’elles présen- taient des caractéristiques similaires : prédominance des activités Produits Laitiers Frais, marge inférieure à la moyenne de Danone et taux de croissance similaires. Ce choix demeure pertinent en 2016.