DANONE - Document de référence 2016

Aperçu des activités, facteurs de risques 2.5 Autres éléments de l’activité et de l’organisation de Danone DANONE DOCUMENT DE RÉFÉRENCE 2016 20 avec d’autres équipes scientifiques de renommée internationale, comme l’INRA (Institut National de Recherche Agronomique) à Paris, Harvard Medical School à Boston aux États-Unis, l’Institut Pasteur à Paris, ou encore l’University College de Cork en Irlande. Afin de développer davantage ces domaines de recherche, Danone apporte son soutien à des colloques avec ces instituts afin de diffuser les derniers résultats à la communauté scientifique internationale. Fiabilité : s’engager pour la qualité nutritionnelle et la préservation des ressources Danone applique les recommandations de l’OMS (Organisation Mondiale de la Santé). Lamaîtrise de la composition nutritionnelle de ses produits constitue un des axes clés de sa stratégie de nutrition, avec un double objectif : • se rapprocher de cibles nutritionnelles définies par nutriment, par catégorie de produits et par groupe de consommateurs. Ces cibles ont été redéfinies et publiées en décembre 2016 pour les trois Métiers Produits Laitiers Frais, Nutrition Infantile et Eaux ( Aquadrinks ) et sont applicables à l’ensemble des géographies de Danone ; • développer des produits constituant une alternative avec des qualités nutritionnelles et gustatives supérieures aux autres produits du marché ou catégories pouvant être choisis dans un moment donné de consommation. Danone élabore et met en œuvre des plans d’actions pour amé- liorer ses produits de manière progressive, afin de conserver la qualité organoleptique des produits et assurer la préférence des consommateurs. Par ailleurs, cette démarche est menée dans le respect d’une politique de sécurité alimentaire stricte. Cultures : s’ancrer dans les pratiques alimentaires locales Danone place le consommateur au centre de ses projets de déve- loppement. Pour ce faire, Danone s’appuie sur son Département Analyse Sensorielle et Sciences du Consommateur au sein de la Direction Recherche et Développement. En effet, Danone estime qu’il est indispensable d’intégrer le consom- mateur et ses besoins en amont du développement des produits, y compris dans la définition des axes de recherche. Ainsi, la Recherche et Développement de Danone a pour objectif de comprendre les comportements humains de la consommation alimentaire et d’identifier les attentes des consommateurs en termes de goût, d’usage, d’expérience dans la vie quotidienne et de bénéfices re- cherchés. Ces insights sont traduits en directions données à la R&D pour développer des expériences produits supérieures et uniques pour le consommateur. Ce département travaille main dans la main avec le département Insights et Stratégie au sein du Marketing. De plus, comme décrit précédemment, la connaissance des enjeux locaux de nutrition et d’alimentation et la compréhension des enjeux majeurs de santé publique en lien avec l’alimentation sont également clés dans la stratégie de Danone. Cela lui permet de développer des produits pertinents et adaptés à leur contexte local. Pour ce faire, Danone a établi la cartographie Nutriplanet des problématiques de nutrition et de santé afin d’identifier les carences et les excès de l’alimentation dans ces pays et d’adapter en conséquence les formules de ses produits. Nutriplanet couvre aujourd’hui plus de 50 pays et donne lieu à des publications scientifiques dans des revues spécialisées. Cette expertise conduit également Danone à étudier les pratiques alimentaires et leurs évolutions, ainsi que la place des différents groupes d’aliments dans les cultures locales, à travers une ap- proche sociologique. Bien-être : promouvoir les catégories de Danone Au travers de ses quatre Métiers, Danone se concentre sur des caté- gories de produits axés majoritairement sur la santé et le bien-être: • les produits laitiers frais fermentés, parce que la consommation d’un yaourt par jour est cohérente avec les règles pour une diète équilibrée, telles qu’exprimées dans les pyramides alimentaires officielles de nombreux pays ; • l’eau, boisson indispensable ; • la nutrition infantile, parce que l’alimentation des 1 000 premiers jours est clé pour la santé ; • la nutrition médicale, parce que des produits ciblés agissent en complément des traitements médicaux. Danone développe un nouvel axe de recherche portant sur l’évaluation de l’impact de ses produits sur l’alimentation des consommateurs qui inclut, entre autres: lamise au point d’outils demesure quantitative, la définition d’indices de qualité, le développement de méthodes de classification des consommateurs selon la composition de leur alimentation quantifiée de l’impact d’un changement alimentaire donné, sur la qualité globale de la diète. Usines et équipements La politique de Danone est généralement de posséder ses propres usines. Les sites de production sont nombreux et dispersés géogra- phiquement, sauf pour les Métiers Nutrition Infantile et Nutrition Médicale pour lesquels les sites sont plus concentrés. Danone exploite des sites de production dans le monde entier sur ses marchés principaux. Au 31 décembre 2016, Danone possédait 197 sites de production (voir paragraphe 5.2 Informations relatives aux performances sociale, sociétale et environnementale de Danone conformément à la loi Grenelle II ). Enfin, Danone loue certains sites, notamment des sites administratifs et des bases logistiques (voir paragraphe 3.4 Examen du bilan et de la sécurité financière ). Des contrôles réguliers sont effectués sur les sites de production afin d’évaluer les possibilités d’amélioration de la qualité, de la protection de l’environnement, de la sécurité et de la productivité. Sur la base de tels contrôles, la direction établit un plan pour l’ex- pansion, la spécialisation, la remise à niveau et la modernisation (ou la fermeture) de sites particuliers.